減塩・熟成 真空調理でジンジャーポークサラダ

エネルギー：352kcl、塩分：2ｇ

冷蔵庫で1時間程度、豚肉を生姜たれに漬け込めば豚肉にしっかり味が染み込みます。豚肉がさらに柔らかく、思いがけないほど美味しくなります。うま味成分であるアミノ酸が増すので調味料が控えられ、減塩効果もアップします。
※ 注）漬け込み時間は目安です。ご使用される豚肉の賞味期限にはご注意ください。

材料(3人分)
豚ロース薄切り肉 300g
サラダ用野菜 適量

　(A)　
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 小さじ1
おろし生姜 大さじ2
片栗粉 大さじ1

作り方： 加熱時間…沸騰したお湯の余熱で15分

1. クリッカをセットした袋に(A)の調味料を入れよく混ぜ合わせます。
2. 豚ロース肉を加え(A)とよく混ぜ合わせ調味料をなじませます。
3. クリップで袋の口を閉じ、ポンプで袋内を真空にし、1時間程度冷蔵庫で寝かせます。
4. 鍋のお湯が沸騰したら火を止め、真空にした袋をお湯の中に入れ15分間余熱で加熱。
5. サラダ用の野菜と一緒に盛り付けて完成。